碳水化合物及相关

糖类

可溶性总糖

蒽酮比色法

2g/1g

鲜样/烘干样

还原糖

DNS比色法

2g/1g

鲜样/烘干样

多糖

苯酚-硫酸比色法

8g/4g

鲜样/烘干样

8g/4g

鲜样/烘干样

8g/4g

鲜样/烘干样

总糖

酸解-苯酚法

2g/1g

鲜样/烘干样

糖组分（葡萄糖、果糖和蔗糖）

蒽酮比色法

2g/1g

鲜样/烘干样

β-葡聚糖

R-Biopharm试剂盒测定

2g

烘干样

还原糖/非还原性糖

铁氰化钾滴定法

30g/10g

鲜样、烘干样

可溶性固形物

折光法

2g

鲜样

淀粉类

总淀粉

酸解法-DNS测定

10g/5g

鲜样/烘干样

可溶性淀粉

碘显色法

2g/1g

鲜样/烘干样

直链淀粉

单波碘显色法

2g

烘干样

直链淀粉和支链淀粉

双波长比色法

2g

烘干样

纤维素类

纤维素

蒽酮-硫酸比色法

2g/1g

鲜样/烘干样

半纤维素

盐酸水解法

2g/1g

鲜样/烘干样

木质素

酸解滴定法

2g/1g

鲜样/烘干样

粗纤维

洗涤法

15g

烘干样

中性洗涤纤维

范式洗涤法

15g

烘干样

酸性洗涤纤维

范式洗涤法

15g

烘干样

总膳食/可溶性/
不可溶性膳食纤维

酶重量法

15g

烘干样

果胶类

可溶性果胶/原果胶/总果胶

分光光度法

2g/1g

鲜样/烘干样

蛋白、氨基酸及相关

蛋白

可溶性蛋白

考马斯亮蓝比色法

2g/1g

鲜样/烘干样

粗蛋白/全氮

凯氏法

1g

烘干样

蛋白组分（清蛋白，球蛋白，
醇蛋白，谷蛋白）

比色法

2g

烘干样

氨基酸

脯氨酸

茚三酮比色法

2g

鲜样

赖氨酸

2g

鲜样

总游离氨基酸

2g/1g

鲜样/烘干样

有机抽提物

粗脂肪

索氏抽提法

10g

烘干样

酸价

冷溶剂自动电位滴定法

5g

烘干样

过氧化值

滴定法或电位滴定法

5g

烘干样

苯醇抽提物

重量法

5g

烘干样

有机酸

可滴定酸/总有机酸

酸碱滴定法

20g

鲜样

生物碱

总生物碱

酸性染料比色法

4g

干样

烟碱

高锰酸钾比色法

2g

烘干样

甜菜碱

雷氏盐比色法

4g

烘干样

咖啡碱

比色法

5g

烘干样

叶绿素

叶绿素a

乙醇提取-比色法测定

2g

鲜样

叶绿素b

叶绿素总量

胡萝卜素类

类胡萝卜素总量

乙醇提取-比色法测定

2g

鲜样

β-胡萝卜素

苏丹红比色法测定

3g

鲜样

番茄红素

苏丹红比色法测定

10 g

鲜样

类黄酮色素类

花青素

比色法

1.5g

鲜样

1.5g

鲜样

原花青素

香草醛-盐酸法

2g/1g

鲜样/烘干样

叶黄素

比色法

2g

鲜样

花色苷

示差法

4g

鲜样

黄酮

比色法

3g/6g

烘干样

异黄酮

三波长比色法

3g/6g

烘干样

比色法

3g/6g

烘干样

酚类

总酚/总多酚

福林酚比色法

3g/1.5g

鲜样/烘干样

总酚/总多酚

福林酚比色法

3g/1.5g

鲜样/烘干样

茶多酚

福林酚比色法

3g

烘干样

棉酚

苯胺比色法

3g

烘干样

儿茶素

盐酸-香草醛比色法

2g

鲜样

单宁

磷钼酸-磷钨酸比色法

4g/2g

鲜样/烘干样

维生素类

维生素E

试剂盒

2g/1g

鲜样/烘干样

维生素C

2.6-二氯靛酚滴定法

50g

鲜样

其他

硝酸盐

比色法

20g

鲜样

亚硝酸盐

20g

鲜样

皂苷

比色法

4g

干样

比色法

4g

烘干样

果实硬度

果实硬度计

整个果实

鲜样

总三萜

比色法

1g

烘干样

三萜及甾醇

比色法

1g

烘干样

灰分

质量法

5g

烘干样

水浸出物

热浸法

5g

烘干样

面筋

水洗法

10g

烘干样

含水

恒重法

5g/10g

鲜样/烘干样

干物质

恒重法

5g/10g

鲜样/烘干样

pH

pH电极法

20g

鲜样/烘干样

辣椒素

亚硝酸钠比色法

6g/3g

鲜样/烘干样

甜菜红色素

水萃取法

10g

鲜样

苋菜红色素

乙醇提取直接比色法

3g

烘干样

糖原

比色法

5g

鲜样

单糖

比色法

4g/2g

鲜样/烘干样

硝态氮

水杨酸法

4g/2g

鲜样/烘干样